主料
五花肉适量
酸菜适量
辅料
姜少许 老抽适量 料酒少许 葱少许 蒜少许 八角两个 香叶两片 十三香少许 精盐适量 生抽少许 耗油半勺
做法
1.五花肉凉水下锅，加生姜和葱烧开，去异味
2.煮好的五花肉切成一厘米的块，备用
3.准备坛肉的配料
4.锅中少许油，加五花肉煸炒出多余油脂，然后将多余的油脂倒出小碗，留做酸菜汤使用
5.倒出多余油脂后加入葱姜大料香叶煸炒
6.加料酒、生抽老抽十三香耗油上色
7.加入一壶热水，然后倒入砂锅小火炖一个小时到一个半小时左右。
8.将酸菜洗三遍后攥干水分备用
9.锅中加入之前五花肉的油脂(酸菜用动物油脂炒更入味)，然后加一片姜，葱花和蒜片炒香
10.加入酸菜炒散，然后加生抽一滴，十三香少许
11.加一壶热水同时炖煮。即可
