材料
主料：猪里脊1块
配料：葱，姜，蒜，蛋清1只，淀粉少许
调料：酸菜1袋，食盐，食用油，花椒，大茴，麻椒，干红辣椒，灯笼椒
做法
1、将猪里脊切成薄薄的肉片。
2、放入一只蛋清。
3、加入少许料酒和淀粉。
4、将肉片均匀上浆备用。
5、葱姜蒜淘洗干净备用。
6、将蒜用刀砸扁，葱切段姜切片备用。
7、香菜切大段备用。
8、酸菜切小片。
9、锅内放油下入花椒、麻椒和大茴炒出香味。
10、放入大蒜，炒成金黄色后，放入辣椒一起煸炒。
11、放入酸菜一起炒。
12、放入葱段和姜片翻炒。
13、加入高汤或者清水，煮沸。
14、将肉片用筷子夹着，一片片的放入锅内，在肉片未煮好的时候，不要搅动锅，免得浑汤。
15、煮好后关火，淋入芝麻油，盛入食器。
16、撒上香菜即可食用。
