酸菜氽白肉是一道传统的川菜，以下是最正宗的做法：
所需材料：
* 猪后臀尖肉(也称作白肉)500克
* 酸菜200克
* 姜末适量
* 大葱末适量
* 料酒适量
* 盐适量
* 鸡精适量
* 清水适量
* 花椒粒适量
做法步骤：
1. 将猪后臀尖肉洗净，切成薄片，用刀背轻轻拍打几下。然后加入适量的料酒、盐和鸡精腌制15分钟左右。
2. 将酸菜切成丝，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 在锅中倒入适量的清水，加入姜末、大葱末和花椒粒煮沸。
4. 将腌制好的猪肉片放入锅中焯水至变色，捞出沥干备用。
5. 将焯好水的酸菜丝放入锅中煮沸，加入少量盐和鸡精调味。
6. 最后将焯好水的猪肉片放入锅中，再加入少量清水煮开即可。
小贴士：
1. 在腌制猪肉片时，可以加入少量生粉，这样可以让猪肉更加嫩滑。
2. 在煮酸菜时，要注意不要煮过头，否则会影响口感。
