1牛腱不切汆烫，如果锅子放不下可切对半，保留完整。大汤锅放半锅水煮沸后，放入牛肉，中火煮。
2洋葱切块、红白萝卜削皮切块、番茄汆烫去皮切块。
3热锅倒入少许油，放入洋葱炒黄，再加入番茄炒软后，加少许豆瓣酱炒一炒。将炒锅内的这些蔬菜放入汤锅煮。再加入姜片，青葱整根放入。
4煮滚之后，小火煮一小时，再加入调味料再煮一小时，用块子搓肉，如果可以插得进去，就煮好了！（咸淡依个人喜好试喝调整）
5牛肉面吃法：加面煮汤汁可以咸一点，烫个白菜，撒些青葱，牛肉切片即可。
6凉拌牛肉：整锅放冰箱冷藏隔夜，让肉汁吸收，捞起逆纹切薄片，撒些青葱香油即可。
7也可加牛肚或牛筋煮，但时间需较久，约多煮一小时。
