1.第一步，先准备1碟碎排骨和一碗剩米饭，米饭从冰箱取出，加些食用油和清水搅散开备用。
2.第二步，胡萝卜切丁备用，再切点葱花备用。
3.第三步，起锅烧油，倒入鸡蛋液翻炒凝固，再倒入剩米饭翻炒，开大火快速翻炒松散。
4.第四步，接着加入胡萝卜和碎排骨，加点盐和酱油翻炒均匀，翻炒至米饭粒粒分明。
5.第五步，最后撒些葱花翻炒均匀，就可以关火出锅了。
想要炒饭粒粒分明，煮米饭的时候就要做到软硬适中。普通的电饭锅很难做到软硬适中，所以就需要先煮再蒸，把米饭做到粒粒分明，但是软硬又适中。然后再放着冷藏一段时间，这样的米饭才适合拿来做蛋炒饭。
