是的，广式烧鸭颜色发暗就很不好卖。烧鸭的卖相，就是顾客看到你的烧鸭的第1感觉，如果你的烧鸭做出来金黄黄的，就能激发人们的食欲！卖相好，生意就会跟着好。在饮食这行业，卖相是非常重要的，在这个什么都看脸的时代大背景下，如果你成品做出来好看，让人看着就能满口生津垂涎尺，自然能够激起人们的购买欲，尝试的人多了，大家才能发现你做的食物有多么的好吃的了！
如果你做出来的烧鸭卖相不好，多数都是细节上的环节造成的，如鸭子打气不充足、烫皮不完美、上皮水不均匀等等。烧鸭的颜色直接是由皮水决定的，皮水调配的颜色不好看，广式烧鸭颜色发暗就很不好看，皮水中所放物质的比例，如果做得不对，那么这个皮水做出来，烧鸭呈现的色泽和口味自然不好，就会严重影响烧鸭的口感。
广式烧鸭上颜色，与脆皮水有关，也与烧制的火候有直接关系。更重要的就是皮水与火候的合理搭配。只有皮水与火候搭配的好，才能做出地道的烧鸭来。在制作的过程中火候一定要稳定，这样烧鸭的全身才能均匀受热，自然上色就会更好，火候时大时小，就会变得有得地方浅色，惨白不好看，吃起来也不能达到酥脆的口感。
