苦瓜碎炒鸡蛋是一道清热降火,并增强人体免疫力的菜。它的具体做法如下:
1.苦瓜洗净,去除里面的瓜瓤,为了减少苦味,可以焯水几分钟,并切成自己喜欢的小丁,喜欢切成片也可以,放入碗中备用。
2.拿出几个鸡蛋,鸡蛋的量同苦瓜可以是一比一的比例,量可以自己掌握。把鸡蛋打在碗中,搅拌均匀备用。
3.炒锅放油适量,烧到五六成热,放入几片蒜片爆香,然后放入苦瓜,翻炒几下,随后倒入备好的鸡蛋液,加入适量的盐,翻炒均匀,再改为小火,让蛋液慢慢凝固,并整理成圆形。
4.出锅装盘即可。
这样一道色泽黄中带绿、香味独特、有利肝胆的美食就出锅啦!