猴头菇这种食材确实如它的这个名字一般，有点意思，还记得多年前因为工作关系去外地出差，好像是去湖北省内的恩施利川一带，工作了大约一周之后，回武汉之前，当地的同事送给我了一小盒猴头菇，是他们当地人工种植的，是那种只有1-2个的，非常小的菌菇；
回到武汉的家中，我媳妇帮我收拾行李的时候，看到了这盒猴头菇，拆开包装之后，还略有微词，说我同事太小气，只送这么一小盒；
看着我媳妇说道：猴头菇我们可能吃不习惯，而且也不是我们经常使用的菌菇，1-2个尝鲜就可以了，多了我们吃不习惯或者不喜欢也是浪费；
我这个话说完还没有三天，立马就应验了，我们家是真的吃不习惯，最后连一大锅排骨汤都浪费了；
事情的经过是这样的，我媳妇虽然不会做饭，但她可以帮我打下手，当日我们准备做一锅排骨汤，在我媳妇的建议下，准备将这两颗小小的猴头菇放进排骨汤中试试，看看是不是能够让这过排骨汤发生些许变化，让汤的品质得到升华；
我在厨房给排骨焯水，我媳妇按照泡发香菇的手法泡发猴头菇，大约30分钟之后，我媳妇感觉猴头菇泡发好了，简单冲洗之后，我媳妇看我的排骨汤也快做好了，索性就一股脑的都放进汤里面了；
高压炖煮，小火熬制，2个小时之后，一家人心心念念的猴头菇排骨汤做好了，放入食盐、胡椒粉、葱花调位之后，就给我爸妈一人盛了一碗，让二老也开开荤，谁知道，他们尝了一口就说这汤不能吃，太苦太涩；
本来是开心的事情，搞得一家人当天胃口全无，好好的一锅排骨汤也浪费了，后来还是老妈煮的速冻饺子，大家勉强吃了几个；
又过来大约三个月的样子，恩施的同事来武汉，我自然是要热情招待的，在我们家吃饭的时候，我媳妇说起了上次猴头菇排骨汤口感不好、又苦又涩的事情，这时恩施的同事竟然捧腹大笑，说我们完全糟蹋了猴头菇，原来是猴头菇在泡发的时间不够、方法不对造成的；
1、也不知道大家是否经常食用猴头菇，但我相信大家猴头菇的饼干肯定是吃过的，在我的了解中，好像普通家庭食用猴头菇，用来煲汤做菜的确实不多，掰着手指数一下，我也就是在家做过一次猴头菇排骨汤，还是以失败告终；
2、超市销售的那种干花菇，大家统称为香菇的那种菌菇，购买方便，鲜味也可以，泡发也简单，从我家的饮食习惯来进行分析，我感觉完全没有购买猴头菇的必要；
3、再来说说猴头菇煲汤有苦味的事情，好像是正常现象，因为这个同它的生长环境有关，煮汤前需要将猴头菇多多浸泡，浸泡的时候放入少许食盐，时间大约四个小时，浸泡之后需要反复搓洗，或者在泡发之后，再焯一下水，这样可以最大程度的减少猴头菇的苦味；
4、猴头菇因外形类似猴头而得名，属于传统的珍贵菜肴，抛开价格因素，猴头菇也是可以同香菇一样炒着吃的，但是猴头菇本身的味道比价浓郁，可以搭配一些肉食，不过从实际出发，猴头菇还是用来煲汤才是最合适的，搭配排骨、鸡肉等食材，可以让排骨汤、鸡汤的味道更加浓郁；
5、也可以用来做饺子馅，包饺子包包子也都是可以的，用猴头菇制作的馅料味道浓厚，可以搭配猪肉、虾仁、木耳、大白菜等；
6、如果喜欢清淡一些的话，也可以制作猴头菇纯素汤，搭配红枣、桂圆、绿豆芽、姬松茸等，也是一碗非常不错的汤品；
7、如果您是过敏体质，那就不太适合食用猴头菇，当然还有一些肥胖人群，这种食材在我们的日常生活中大家食用的少，所以，大家决定食用前，还是多咨询一下专业人士，比如有基础疾病的人群，最后是咨询一下自己的主治医生，这样才是最保险的；
写到最后，还想啰嗦几句，猴头菇怎么烧？除了泡发和清洗时的一些注意事项之外，大家在食用的时候，最好最好多咨询一下专业医生，这样才是对自己和家人最负责的态度；
我相信没有经常吃猴头菇的家庭，大家在日常生活中食用的最多的菌菇一定是超市销售的那种干花菇，对猴头菇的做法，大家其实是因为吃的少做的少，而产生了一些不确定性，当然从我自己的认知角度来分析，猴头菇煲汤我觉得才是最合适的；
