主料:
豆腐(南)2块
猪肉馅60克
辅料:
油适量 大酱1汤匙 糖0.5茶匙 料酒1茶匙 老抽1茶匙 盐0.5茶匙 葱1段 姜2片 蒜2瓣
酱焖豆腐的正宗做法:
步骤1 准备所需的食材
步骤2 小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用
步骤3 中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜
步骤4 下肉末煸炒
步骤5 洒少许料酒增香去腥
步骤6 接着下大酱炒出香味
步骤7 加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟
步骤8 当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料
烹饪技巧
豆腐焯水时，放点盐，以便有些底味，同时焯去豆腥气，并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌，以免把豆腐弄碎
大酱足够咸度，再放咸味调料就要谨慎
喜欢吃辣味的，可在最后一刻放少许辣椒提味
