食材：猪肉500克、白菜一棵、食盐、生抽、蚝油、熟凉油、鸡蛋2个、淀粉水、葱姜蒜。
做法：
1：首先把猪肉放在绞肉机里绞成肉馅，下面我们就开始调肉馅，在肉馅里放上适量的葱花、姜末、食盐、花椒粉、生抽、熟凉油搅拌均匀，再打上鸡蛋1个搅拌均匀（朝一个方向搅拌，把肉馅搅搅拌上劲）。
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2：准备一棵白菜，先把白菜叶切掉，只留下白菜帮就可以，把白菜帮都掰开，在锅里倒上水，水开后把白菜帮放进去焯2分钟，只要是烫软出锅即可。
3：用斜刀把白菜帮切成片，把肉馅裹在白菜片中，摆放在盘子中，摆成一个花型就可以，在盘子的中间打上鸡蛋1个点缀。
4：在锅里倒上水，水开后放进去开大火蒸12分钟，时间到关火出锅就可以。
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5：盘子里面的汤汁不要倒掉，直接倒在锅里面，在锅里倒上蚝油、大蒜、生抽、淀粉水搅拌均匀，熬到汤汁变粘稠出锅浇在白菜上面就可以。
拌肉馅需要放鸡蛋的原因：拌肉馅的时候，里面本来就没有水分，如果只倒上少量的生抽和食用油搅拌均匀，只能起到一个目的，那就是让肉馅更入味，而不能让肉馅更加软嫩，所以打上一个鸡蛋才会让肉馅更加嫩滑。
拌肉馅的小诀窍：
2、做这道菜时，我们除了在肉馅中放上生抽和蚝油以外，还得放上少量的熟凉油，放上生油的话，吃起来腥味就比较重。
