从民间俗语“蘑菇上市，医生无事”，还有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤”，即可看出，这菌菇“宝贝”在老百姓的心目中，那可是纯天然的营养食补。
目前全世界菌菇种类多达3.6万余种，仅2000余种才可食用，而人工栽培仅80余种。菌菇家族庞大无比，但三分之二的种类都在中国，所以也被全世界菌菇爱好者称作为“菌菇王国”。
很多人但凡是做菜，都有绝对的强迫症，无论是素菜还是荤菜，那就是必须先进行焯水处理一道，不焯水那便是有毒之物。
对于他们的解释来说，焯水的目的就在于除异味、去杂质、除草酸、去血腥、缩短烹饪时间等等，也就是加深食材清洁。
而菌菇类食材做之前要不要焯水，其实是需要视品种和生长环境来判断的。
菌菇生长环境菌菇分为自然野生及人工培育，很多野生菌类非常的好吃，且营养价值极高，但却是无法人工培育种植的，至少目前还没有探寻到其生长环境需求。
可人工培育的菌菇一般情况下是不需要农药来催化的，仅仅只需要棉籽壳、玉米芯、豆壳、花生壳、锯末等等作为原料，随后全面进行杀菌，接种，温控，采收，上市售卖等等处理。
因为菌菇类是不需要进行光合作用的，仅需要适宜的温度、湿度、通风即可作为其生长环境，尤其是在野外，雨季过后随处可见，各种姿态颜色的菌菇。
人工种植的菌菇，也不需要什么虫害、施肥等等化学成分，所以，我认为菌菇是目前最为健康的食物。
菌菇到底需不需要焯水见解①：人工“培育基”生长出来的菌菇，杀菌与消毒除虫做的非常到位，可以很负责任的说，比蔬菜种植健康的多。
像金针菇、杏鲍菇、平菇这类表面光滑的就像一根金箍棒，且是新鲜采摘的，是不需要进行焯水处理的，清水清洗一两遍就可以了。
见解②：银耳、木耳此等干货菌菇类，是需要进行风干晾晒的，那么种植户在大批量的晾晒时，就会掺杂着风沙尘土、鸟粪之类的脏东西，这就需要浸泡搓洗，还有沸水焯烫泡发一下啦。
见解③：我们发现很多菌菇类都是伞状或有褶皱，且生长环境是野生地段，常在烂叶枯树下伴随着土腥味及腐臭怪味生长。
还有多种昆虫虫卵藏匿于此，及多种小动物尿液等脏污与细菌粘附，单单水洗则无法满足清洁杀菌，所以这种情况下想想也吃不下去，咱们就需要焯水处理了。
见解④：我们都知道彩云之南，云南的野生菌那可是出了名的最为致命，各类五颜六色的菌菇数不胜数，有很多菌菇都是带有令人昏厥致命毒素的，人们都说往往最美丽的便是“毒蘑菇”。
在不曾见过及吃过，还是尽量不要轻易尝试放纵自己的食欲。就算能吃的，也必须经过焯水后再食用，减少菌菇内毒素。
总结一下，你就知道菌菇里的毒素、草酸、嘌呤等等，是我们最为常见的担心健康话题。
所以我们对于菌菇类是否需要焯水，当然是根据健康及营养价值的需求，还有食物味道的改善来决定的。
我认为，菌菇还是需要进行焯水处理的，无论是野生还是人工培育生长，都是需要上肥提供营养，那么减少不应有的异味和多余水分，是很有必要的，这样不仅不会丢失营养成分，反而会让菌菇变的更美味健康。
