夏天可以选择一些清爽解暑的饭菜，如下：
1. 冷面：冷面是夏天非常受欢迎的一道凉拌面食，可以加入蔬菜、肉类和调料，口感清爽宜人。
2. 凉拌黄瓜：黄瓜的水分丰富，具有清热解暑的功效。将黄瓜切片或拍碎，加入蒜末、辣椒油、醋等调料拌匀即可。
3. 西瓜牛肉饭：将鲜嫩的西瓜果肉和煮熟的牛肉切丝，拌入蒜末、柠檬汁、盐等调料，与米饭一起搭配食用，清爽又美味。
4. 凉拌海带丝：将海带丝焯水后，拌入蒜末、醋、酱油等调料，口感爽脆，具有清热润肠的效果。
5. 清蒸鱼：清蒸鱼是夏天非常适合的健康菜品，鱼肉鲜嫩多汁，清淡爽口。
6. 冰粥：将煮好的米饭放入冰箱冷藏，吃的时候加入水果、蜂蜜、果酱等调料，制作成清凉可口的冰粥。
以上是一些夏季解暑又好吃的饭菜，可以根据个人口味偏好选择适合自己的菜品。另外，适量饮用清凉的饮品，如鲜榨果汁、冰镇茶饮等也是解暑的好选择。
