煮银耳怎么煮会出胶？
解答：
1、银耳一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。
2、泡发银耳的水含有胶质，去掉杂质以后，可以拿来炖煮用，帮助出胶。
3、炖煮时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。
4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
解答：
那么这个时候需要小火慢炖。把时间给足了40分钟。那么这个时候就出胶。在煮婴儿的时候也可以加入5克枸杞，两颗红枣对女性朋友都是不错的。
解答：
首先把银耳浸泡软之后，再放入锅里面进行慢火煮，大约三十分钟左右，银耳的胶就会被慢慢的熬出来的，我们就可以食用了
解答：
1.银耳尽量切碎，增大叶片横截面积。
2.大火烧开，小火慢炖才能让银耳的营养和胶质满满析出。
3.一次性加足水，7倍于银耳的体积，中途加水会影响银耳汤的质量。
4.建议用炒锅（北方叫大勺），要是用电饭锅、电砂锅等煮，需要煮几个小时。
5.购买银耳不要买特别白的，有刺激性气味、泡发后体积没有明显增大的，基本属于是熏蒸银耳，怎么煮也不会出胶，并且会影响家人健康。
银耳怎么煮容易出胶
银耳如何炖出胶
银耳要煮出浓浓的胶质，最重要的还是食材要好。安全无硫的优质银耳，才能够出胶!
1、银耳一定要泡发。冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水
2、撕得越碎越出胶
银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。
撕朵越碎，出胶越多。胶质是从银耳的边缘出来的，撕的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
3、不同炊具的加水量和炖煮时间
高压锅是最容易出胶：水量少，盖过银耳即可，时长40分钟;
煤气炖锅：水量多，大火烧开转中小火，炖煮2小时，注意不要瀑锅;
电饭锅：水量多，煮饭档连续炖煮2-3小时，注意不要瀑锅，要按煲汤键;
隔水炖出胶关键是加水：水量少，盖过银耳即可，炖煮时长5小时以上，煮的过程中要添水。
4、先单独煮银耳，再加其他食材
先只煮银耳，在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖，这样才能保证银耳的出胶量。
一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮，红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值，银耳的出胶量，随着PH值的降低而减少。所以有些朋友有时候煮出来是清汤寡水的。
银耳怎么煮才会粘稠煮出胶
炖银耳的秘诀：
1.大家买银耳时，尽量挑选色泽稍微偏白的银耳，不要买特别黄的银耳，这种银耳都是放了很长时间的，如果您用这种银耳煮银耳汤，您炖一天都不会出胶的。
2.炖银耳时，可以多加一些莲子，因为莲子是碱性物质，银耳遇到碱性物质，可以加快银耳出胶。有些人炖银耳时喜欢加桔子、橙子、菠萝等酸性物质，如果银耳遇到酸性物质，会导致银耳不出胶的。假如您非要加这些物质，请将银耳炖出胶后在加。
3.炖银耳时，最好一次性将水加足，如果中途在加水，会影响银耳出胶的量，50克的银耳加1000ml的水即可。
除了银耳没买对之外，还有其它原因：
1）锅没有用对，煮银耳汤不建议用炒锅，最好用砂锅、普通高压锅、电压力锅、电饭煲，这些锅都容易煮出胶质；
2）煮银耳汤时加水太多，想要银耳汤粘稠，就要有一定的比例，那么水太多，银耳汤自然就稀薄，就算有胶质也不明显了；
3）煮银耳汤时间过短，想要煮出浓稠的银耳汤，不煮够一定的时间很难出胶，打比方至少煮一个小时才出胶，结果您只煮了半个小时；
4）煮银耳汤的方法不对，用错方法银耳汤难出胶。
电饭煲炖银耳怎么煮出胶
想要电饭煲煮出来的银耳也出胶的话，就要在煮银耳之间将它放入冷水中充分的泡发，然后尽可能的将它撕碎，再将它和适量的清水一起倒入锅中，并尽量避免煮银耳的过程中往电饭煲中添水即可。
怎么让电饭煲炖的银耳出胶
我们如果想要让电饭煲炖出来的银耳也出胶的话，就要在开始烹饪银耳之前将它放入冷水中浸泡半小时左右，等银耳被完全泡发之后才能将它取出来使用，这样让银耳充分的吸收了水分才能让它更容易出胶。
同时，我们在用电饭煲煮银耳的时候还要控制好水的分量，要保证能一次性加入足够的水，若是中途往电饭煲中添水或者是往添加了太多的水都会导致煮出来的银耳不够粘稠。
除此之外，我们在泡完银耳之后还要尽可能的将银耳撕碎。很多人在煮银耳的时候都是随便将银耳撕开便开始煮它了，这样银耳碎的个头太大，也不容易出胶。
电饭锅煮银耳汤怎么煮
电饭煲可以做银耳汤的。
材料
银耳 1朵，枸杞3g，冰糖适量，干桂圆10个，红枣10个。
银耳汤(电饭锅版)的做法
1、用温水将银耳泡开，最好泡一天左右，中途换一次水，
2、将泡好的银耳撕成小朵，记得要把它深黄色的尾巴去掉哦，也就是去蒂，将撕好的银耳放入电饭锅内，加入热水，可以多加一些
3、将电饭煲调成煮粥模式然后让它开始煮就好了，不过中途最好要去看一下，免得水被煮干了
当发现煮成粘稠状时加入冰糖，顺便将红枣用冷水泡一下。
4、当冰糖化开后就可以将枸杞，桂圆干和红枣放进去了，再继续煮10分钟左右就可以出锅了。
