西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等 。西兰花具有提高人体免疫功能和防癌抗癌的功效。回锅肉是一道经典家常菜，百吃不厌，加入西兰花让整道菜营养更丰富。西兰花炒回锅肉的口感是：肥而不腻，肉片嫩、麻、辣适中，清香、回甜。
食材
猪后腿肉 400克
西兰花 400克
青尖椒 200克
郫县豆瓣酱 1勺
食用油 适量
酱油 20毫升
白糖 5克
盐、鸡精、花椒粉 少许
淀粉 适量
方法/步骤
青尖椒去蒂洗净，斜刀切片。
将西兰花洗净，辦成小块。用开水煮熟，捞出滤干水分，备用。
将猪后腿肉肉切开，一部分是半肥半廋肉，另部分是廋肉。
瘦肉切片。加酱油、花椒拌均，腌10分钟，再加一勺淀粉，加一点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌1分钟左右。
将半肥半廋肉放入锅中，加入水刚好淹过肉，开中火，加盖煮。煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。捞出放在冷水碗里浸泡3分钟。等肉微热不烫手后切成薄厚适中、均匀的片。
铁锅里放入食用油，开中火烧热，将切好的肉片放入锅中翻炒，煸出肥肉部份的油脂。等猪肉卷起，肥肉由纯白色变透明色后放入郫县豆瓣、酱油、白糖，翻炒均匀。
加入青尖椒片、竹笋段，继续翻炒，翻炒至青尖椒片变软，加瘦肉片，用铲划散，大火翻炒，肉片完全变色就炒熟了。
最后加入煮好的西兰花翻炒，入味，关火。撒少许鸡精、盐、花椒粉翻匀，装盘。
