1、首先是选肉,选用羊通脊,带少许肥肉的部分或者羊后腿肉。
2、先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状。放进冰箱冷冻1小时,表面冻僵后再切。一定不能时间长冻透后就不好了,一定要急冷速冻。
3、顶刀切,刀要快,这样才能切出涮羊肉的那种薄片。
4、扶肉的手不要用手掌压肉,手掌的热量回让冻僵肉软化,用两三手指压肉就好了
1、首先是选肉,选用羊通脊,带少许肥肉的部分或者羊后腿肉。
2、先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状。放进冰箱冷冻1小时,表面冻僵后再切。一定不能时间长冻透后就不好了,一定要急冷速冻。
3、顶刀切,刀要快,这样才能切出涮羊肉的那种薄片。
4、扶肉的手不要用手掌压肉,手掌的热量回让冻僵肉软化,用两三手指压肉就好了