上海最顶级荠菜馄饨配方?

更新于:2023-07-13 13:30:48 知识问答 万阅读
最佳答案用料猪肉馅 750克荠菜馅 750克盐 一勺生姜水 一杯酱油 三勺鸡蛋 一个白糖 少许白胡椒粉 少许芝麻油 两勺小葱 两根上海荠菜猪肉馄饨,清香鲜美的做法步骤步骤 1超市买的冷冻荠

用料

猪肉馅 750克

荠菜馅 750克

盐 一勺

生姜水 一杯

酱油 三勺

鸡蛋 一个

白糖 少许

白胡椒粉 少许

芝麻油 两勺

小葱 两根

上海荠菜猪肉馄饨,清香鲜美的做法步骤

步骤 1

超市买的冷冻荠菜馅解冻,已经切碎了,放入筛子中,过水冲洗,里面还是有泥沙,必须冲洗干净,然后挤干水分备用

步骤 2

步骤 3

将荠菜中加入一点盐还有麻油,拌匀锁水。然后将荠菜,葱末和肉馅混合拌匀。我一般用小碗装一小坨肉馅,微波炉转30秒,尝下味道,不够就再加盐调整。因为外面要包馄饨皮,所以馅儿要咸一点,不然煮出来味道就淡了。

步骤 4

超市买的现成的馄饨皮,大概1800克的样子,中等大小,全部包完

步骤 5

煮馄饨时候,先烧一大锅水,水沸腾后下入馄饨,用铲子背轻轻顺着一个方向推动馄饨,防止粘连。我一般开盖煮,水开后馄饨都浮起来,再煮个三五分钟就好了。碗里可以加点酱油,榨菜末,紫菜,虾皮,芝麻油,馄饨汤一冲,捞入馄饨就好了。香喷喷的荠菜馄饨,吃了挺满足的!