— 食材清单 —
主料:带皮五花肉适量
辅料:葱适量，姜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，大料适量，白糖适量，油适量，盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 带皮五花肉切块，清水一锅，水热后五花肉下锅焯水。下锅焯水一小会就行。
2· 焯水成这样，将水里的泡沫清出来。
3· 取大料几粒。
4· 放入高压锅内
5· 加入适量清水加热待用。
6· 焯好水的五花肉块捞出来待用，准备上糖色。
7· 炒勺加少量油加热。
8· 油热后放入白糖
9· 糖融化过程不停翻炒。
10· 炒至焦黄色冒泡时迅速加入待用的五花肉，太慢就过火了。
11· 给五花肉上糖色的过程要不停翻炒。
12· 糖色上均有后再加入点豆瓣酱继续翻炒均匀。
13· 再加入点生抽继续翻炒。
14· 颜色上的差不多了就准备入高压锅了，这时刚才放入大料和清水加热的高压锅也差不多开锅了。
15· 将五花肉放入高压锅内。
16· 肉入锅后，透明的大料水变成了漂亮的颜色
17· 加适量盐，我家用的是大粒的粗盐。
18· 提前准备好的葱段和姜片。
19· 葱段、姜片入锅。
20· 给高压锅关上盖子后，大火加热至开锅，然后小火在继续加热20分钟。就可以享受美食了。
