凉拌莴笋需要焯水吗
一、凉拌莴笋丝不需要焯水,直接生吃即可。
二、食材:
主料:莴笋
辅料:红辣椒丝 盐 糖 鸡精 香醋 香油
三、步骤:
1、莴笋1根。
2、削皮洗净,刨丝。
3、莴笋丝放入大容器里,放入半勺盐。
4、放入半勺鸡精。
5、放入半勺白糖。
6、1勺香醋。
7、放入1勺香油。
8、充分搅拌均匀即可
莴笋叶为什么要焯水?
因为莴苣叶子带有一点淡淡的苦味,如果在炒之前焯一下水的话,可以很好地去除这股苦涩的味道。但是在焯水的过程中,莴苣叶子中的水溶性维生素会大量溶解在水中,造成营养的流失。
如果家里有人受不了莴苣的苦味的话,在炒之前是可以焯水的。因为现在生活水平提高了许多,人们补充维生素的来源也越来越多样了,在焯水过程中流失的维生素基本上没有什么影响。而且焯水之后的莴苣叶子,颜色鲜亮,摆盘更好看。
莴笋叶的吃法
凉拌莴苣叶:平时我们在吃莴苣的时候总是习惯于把叶子摘掉,直接吃莴苣的根部。但是莴苣叶浪费了多可惜啊,我们可以将莴苣叶好好利用起来,做成一道凉拌菜也是很好的选择。只要用上一些蒜泥、麻酱、味精等等将它凉拌起来,就会非常好吃。
清炒莴苣叶:莴苣最常见的做法就是清炒。先要将莴苣洗干净,然后在切成自己想要的厚度和大小,放进锅里炒。可以和莴苣叶一起炒。再佐以各种调料,依照个人喜欢的口味,喜欢汤多的就可以多加一些水,不喜欢有汤的就少放一点水。这样炒起来莴苣会特别爽口。
以上内容参考 百度百科-莴笋叶在家做凉拌莴笋丝的时候要不要焯水呢?为什么?
不能焯水,切成丝后撒上些盐巴腌下,揉一揉,然后用清水淘一下后捏出,佐以香菜,蒜泥,花椒油,酱油酸醋,油辣子拌匀就可以了。莴笋心发黑,证明此时它已经开始出现腐烂变质的症状,会有细菌侵入。食用这类莴苣会产生食物中毒症状,因此不要因为怕浪费而不处理食材,产生身体不适,会因小失大。
莴笋最有营养的吃法就是削皮现在开始有很多人都喜欢吃蔬菜了,大家不再单单喜欢吃肉类食材,在众多蔬菜中,莴笋就是大家常吃的一种,尤其是在吃火锅的时候,莴笋更是非常美味,大家平常生活中都是吃的凉拌以后生吃,但是由于生吃土腥味比较重,很难直接下口。于是做成凉拌的形式,是不错的选择。
莴笋可以直接吃,不需要焯水,莴笋本身就是可以生吃的蔬菜,如果直接拌,莴笋不会爽口,莴笋焯水就不会更清脆,也没有爽口的感觉,会导致莴苣营养流失,所以莴苣做好的方法就是水开大火,下入适量盐增加底味,再加入一点食用油,让莴笋看起来光亮点,然后放进切好的莴笋,大火焯水2分钟左右,然后捞出快速降温,可以放进冰水降温,这样口感爽脆,降温后。
莴笋凉拌需要焯水吗
不需要。莴笋的口感脆嫩,且草酸、鞣酸含量很低,是可以直接生吃的蔬菜,在做凉拌菜的时候可以不用焯水,这样不仅能节省时间,而且还能保持莴笋脆嫩的口感。
莴笋食用价值:儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶,有利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。
为了使营养成分少受损失,吃莴笋时,最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。