夏季已到，啤酒烧烤自然不能少了一盘酥脆的油炸花生米，想要吃到酥脆的油炸花生米，你一定要熟练掌握下锅和出锅这两步，看似简单的两步，却是油炸花生米酥脆的关键所在。
①选用新鲜无发霉的花生米，
新鲜的食材方能发挥食材的本味
②挑出杂质，坏的花生
挑选好的花生米无需水洗（泡）即可直接下锅，
☆原因有三：
①水洗（泡）花生米浪费水。
②炸水洗（泡）过需要花费很多时间，浪费资源。
③炸水洗（泡）或者干花生米，没有区别，反而干的花生米更容易熟。
?下锅时油温选择
花生米一定要凉油下锅，切记！这是油炸花生米酥脆的关键。
☆原因：
油温过高下入花生米，会导致花生米外焦内生这样的花生米有苦味同时不酥脆
掌握了下锅的这步只是成功了一半，出锅的火候、时间也不可获取。
酥脆炸花生米之出锅出锅的火候时间的把握可以参照一下三点。
⒈看颜色
小火慢炸至花生米由白色变为浅黄色即可关火捞出，摊平放凉。
2.听声音
花生米小火慢至锅中有花生米的爆裂声时再过2-3分钟即可。
3.尝味道
花生米炸至有爆裂声出现时捞出几粒放入凉水（防止烫伤），花生米吃起来不垫牙并且有淡淡的焦香味，无苦味即可关火出锅摊平放凉。
?小结
出锅的火候掌握要多加练习，看颜色，听声音适合有经验的朋友，如果你没有经常实践，一定要参照第三点。
总结有炸花生米作为普通大众的开胃下饭、下酒菜，想要炸出的花生米酥脆甜香，下锅和出锅的火候一定要牢记。参照以上方法即可让你得心应手。
?小贴士：
油的温度很高，在操作过程中切记注意安全，初学者一定要有人辅佐！
油炸花生米怎样做更酥脆？你有什么好的方法？
