鸭肉卷是传统的中国美食之一，下面是正宗的鸭肉卷做法：
材料：
- 鸭脯肉 500克
- 葱姜蒜适量，去皮切末
- 豆腐皮 3~5张
- 精盐、料酒、酱油、生抽、白糖、五香粉、胡椒粉、鸡精、芝麻油各适量
- 葱花、香菜末
- 鸡蛋 2个
做法：
1. 鸭脯肉洗净，切成大约 5 厘米宽、厚度 1 厘米的丝状。
2. 将鸭肉细丝加入适量的葱姜蒜末、精盐、料酒、酱油、生抽、白糖、五香粉、胡椒粉、鸡精和芝麻油，用手搅拌腌制 30 分钟。
3. 取出豆腐皮，擦干后用剪刀或刀横向切成 2 个或 3 个部分，每个长度都和煎鸡蛋的铛口差不多，宽度适中即可。
4. 打好鸡蛋加适量精盐，煎出薄饼待用。
5. 取出一个豆腐皮，放在切好的煎鸡蛋片上，煎鸡蛋上放上腌好的鸭肉丝，用筷子卷好，卷成像春卷那样的小圆卷。
6. 用手捏紧，防止内馅散出，放在铝箔纸上，先卷一圈，使里面的豆腐皮和鸭肉卷紧密贴在一起，再用手慢慢向前卷。卷成一个圆柱状，两端用手用力捏紧，以防出现裂口。
7. 将卷好的鸭肉卷放在蒸屉上，上层蒸差不多 20 分钟左右即可。
8. 上桌前，切成小段，撒上葱花、香菜末，浇上一些酱汁，即可享用。
这样，一道正宗的鸭肉卷就完成了。
