玉米面发糕
食材面粉250克 玉米面50克 牛奶180克 细砂糖40克 酵母3克泡打粉3克 红枣适量
制作流程
1.把牛卖奶稍微加热一下，等温度降至微温的时候加入酵母，静置三分钟，然后搅拌均匀。红枣洗净晾干水分，切成红枣碎。
2.将搅匀的酵母溶液，加入到玉米面粉中，让酵母和玉米面充分的混合均匀。
3.在面粉中加入细砂糖，泡打粉，将玉米粉糊糊倒入面粉中，把面粉揉成团，微微做成一个圆形的形状，把圆形模具中放入蒸屉垫一层硅屉布，把面团放入进去，把蒸屉盖上盖子放置温暖处发酵。
4.等面团发酵至两倍大，表面撒上切好的红枣碎。
5.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。关火焖5分钟出锅。
小贴士
1.此款发糕对面粉没有要求，普通面粉就行，
2.面粉中加入白砂糖，既有助于发酵，又能够增加玉米发糕的香甜的口感。
3.加入适量的无铝泡打粉，可以让发糕组织更松软。
奶香玉米饼食材鸡蛋5个 玉米面200克 牛奶200克 白糖30克
制作流程
1.把鸡蛋打开，让蛋清和蛋黄分离，分别放在两个无油无水盆中。
2.把蛋黄打散后，加入200克牛奶，搅拌均匀，然后再加入200克细玉米面粉搅匀。
3.蛋清盆中加入30克白糖，用电动打蛋器快速打发，打发筷子插进去不到即可。将1/2的蛋清糊，放入玉米面的蛋糊中翻拌均匀，再将拌好的玉米糊倒入剩下的一半蛋白盆中，搅拌均匀。
3.平底锅不要加油，开小火，把火烧热，用勺子舀一勺面糊，将舀面糊的勺子垂直倒入平底锅中，倒入后不要翻动，盖上锅盖。
4.小火一分半钟左右揭开锅盖，见玉米饼表面微微凝固，并有小气泡产生时，用铲子轻轻铲起玉米饼翻面，翻面后再盖上锅盖，一分半钟就可以出锅了。
小贴士
1.把蛋白打发可以既可以让玉米饼组织松软蓬松，又可以不使用酵母，无添加。
2.蛋白一定要打发成功，不然做出来的饼是硬的。
3.烙饼时一定要用小火，不然会糊。
玉米面窝头食材玉米面200克 面粉200克 白糖30克 酵母5克 温水200克
制作流程
1.把玉米面中加入面粉，白糖和酵母，混合在在一起，一点一点倒入温水搅成絮状，然后和成团，盖保鲜膜放温暖处醒发。
2.第一次发酵至两倍大，发酵好的面团特别蓬松，将面团放在案板上，揉一会排气，然后搓成长条，分成大小均匀的等分。
3.取出一份揉成圆形，大拇指伸进去，做成窝头的形状。全部做好之后，把它们放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发，大概20分钟。
4.待窝头发酵至1.5倍大时，然后冷水上锅，大火烧开，转中火蒸12分钟，盖好焖五分钟，再打开锅盖。
小贴士
1.这款窝头属于发面型，有点类似于馒头，所以两次发酵是必须的。
2.天气冷的时候，发酵时间稍微延长，如果发过头了，可以用适量小苏打加温水稀释揉到面团里，中和一下。
玉米面菜团子食材玉米面200克，鸡蛋1个 菠菜150克 胡萝卜半根 蚝油1勺 粉丝1把 盐适量
制作流程
1.把粉丝放进温水中泡软，然后捞出控干水分，把菠菜去掉老叶清洗干净，焯水控干水分，切成段。胡萝卜去皮够用擦板擦成丝，从中间切两刀。
2.锅热下底油，油热下入胡萝卜丝稍微炒一下，盛出晾凉。
3.鸡蛋放凉油中炒成鸡蛋碎，然后把胡萝卜丝和菠菜，胡萝卜放在一个容器里，加入少许盐个蚝油，放入一点玉米面拌匀，把菜用手团成均匀大小的菜团。
4.找一个盘子，倒入玉米粉，让菜团表面均匀的沾上玉米面裹一层，沾一层水，裹一层玉米面，就这样反复三次就可以了。
5.把菜团子放放进蒸锅里，水烧开后蒸15分钟左右关火，焖5分钟出锅。
小贴士
1.菜团子的菜可以根据个人喜好来准备，可以用雪里红，干萝卜樱制作，馅料中加入猪肉味道会更棒。
