1.土鸡清理干净，斩大件备用；
2.西洋参片、虫草花及姜准备好，参片药房有售；
3.取一锅入适量清水烧开，倒入15毫升料酒，倒入鸡块飞水去腥；
4.飞过水的鸡移入沙煲中，我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸；
5.同时，参片和虫草花洗去灰土，热水浸泡15分钟回软，如果买的是新鲜的虫草花可省去这步，洗洗就行了；
6.姜去皮切片备用；
7.放入姜片；
8.浸泡参片和虫草的水不用倒掉，全部倒入沙锅中；
9.大火烧开，转最小火煲2小时；
10.最后调入适量盐即可；
