材料
中华豆腐 1盒（250g）,鸡蛋 1颗,虾仁 8～10只,清水 80~100g,葱 1根,蒸鱼豉油 1汤匙,盐 1g,麻油 1/2汤匙
做法
准备：
1、豆腐切块，约3cm的正方形（豆腐需要进行去水处理：将切好的豆腐装盘，放入冰箱冷藏30分钟后拿出来倒掉淅出的水份）；
2、葱切成葱花；
3、鸡蛋加入1g盐、80~100g水，单独用一个小碗打成蛋花；
4、虾仁用一点点盐拌一下，马上冲洗干净；然后加入一小勺太白粉拌匀，待用。
制作：
1、将去水的豆腐在盘底整理成小山的形状；
2、倒入蛋液，让蛋液均匀落在豆腐四周，在蛋液内成山形；
3、锅里准备蒸格，待水开后，放入蒸8~10分钟。千万不能用大火！小火接近中火就可以。否则蛋会老…
4、调一个简单的浇料：凉开水1匙+麻油1/2匙+蒸鱼豉油，拌匀；
组合：
1、豆腐水蛋蒸好后，再将虾仁放置最上头，再蒸2分钟；
2、出锅后淋上浇料，撒上葱花就可以上桌了！
