加萝卜好。
主料：牛肉、白萝卜
调料：葱段、姜片、花椒、大料、生抽、老抽、蚝油、黄酒、盐、冰糖适量
制作过程：
1、牛肉洗净后，切成块状，在清水中浸泡半小时，中途换水，目的是泡出去腥气和血水。
2、锅中放好水，把牛肉洗净后沥干水分放入锅中。开大火煮，有人会问：为什么要用冷水焯呢？因为牛肉遇到热水会瞬间缩紧，血沫就逼不出来了，开水烫过后，它的口感也不会好了。
3、开大火烧开，血沫就会慢慢浮起来，可以用汤勺一点点撇出去。
4、锅中的浮沫清理干净后，放入葱段、姜片及调料盒。
5、分别把黄酒、生抽、老抽、冰糖、蚝油放入锅中，锅烧开后，转为小火，盖上锅盖慢炖，大约2个小时左右。
6、快熟时，放入适量的食用盐。用筷子扎一下牛肉，如果很容易扎透就炖熟了。如果不够软烂就再炖半小时。平日家中只有我们老两口，我们会把牛肉装入带盖的搪瓷缸中，让它自然晾凉，随吃随拿，吃多少拿出多少。
7、利用炖牛肉的汤汁，切一些白萝卜块，用这汤把白萝卜炖一下，因为白萝卜可以生吃，所以，炖的时间可长可短，喜欢吃脆的少炖一会儿，喜欢吃绵软口感的就多炖一会儿，萝卜炖得差不多的时候，再把牛肉入锅中加热一下。牛肉与白萝卜真是绝配，更何况多吃萝卜有降血脂、软化血管、稳定血压的作用，还能预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病哦，人们不是常说萝卜白菜保平安吗，适当吃白萝卜，有利于身体健康。
