我们准备的配料有：葱（切小段），姜（切片），蒜，味事达，料酒，盐，鸡精，红辣椒（切片）。
步骤：
1：剪开鱼肚清除内脏，用菜刀在鱼身上划几道口子，洗净装盘备用。取锅烧油，油热放入姜片翻炒，然后放入白鲳鱼中火煎一分钟左右，煎的过程不要翻面，避免鱼破皮，轻轻摇动锅，可防止鱼粘锅。煎一分钟左右后，放入适量味事达，料酒，鸡精，盐，加入适量清水（水盖住鱼的八分即可）盖上锅盖中火焖烧8至10分钟左右，再撒入红辣椒，葱，30秒左右即可起锅。
成品展示：
白鲳鱼口感细腻无小刺，肉质洁白无暇,入口即化。
注意事项：
白鲳鱼只需要去除内脏，无需刮鱼鳞。
