花鲢鱼肉质最好的时候应该是五斤左右的,在自然条件下生长,达到五斤需要大约两年时间,这个时候花鲢鱼的肉质最鲜嫩,骨刺也较大容易清理,但是现在自然条件长大的鱼太少了,如果遇到了一定买一条;太大的鱼生长时间长,鱼肉变老口感下降,其次鱼好不好吃还要看烹饪的水平,两样都具备了才能做出鲜美的鱼肉。
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