小白鲢鱼的做法有：煎、炸、炖、烤、红烧、清蒸等做法都可以。
前期处理方法：1. 把鱼的鱼鳞，鱼鳃和内脏去掉，洗干净。
2. 用料酒、生抽、盐、葱、姜腌十多分钟。
煎小白鲢鱼：1. 把平底煎锅加热，再加入油。
2. 把处理好的小白鲢鱼放到平底煎锅中，煎三分钟，当一面变成金黄色，在煎另一面，直到两面都成金黄色之后，盛出。
3. 在上面撒些葱花，香菜叶，蘸取准备好的蒜汁就可以食用了。
炸小白鲢鱼：1. 把清理好的小白鲢鱼 里面打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。
2. 再加入少量淀粉，挂到鱼身上。
3. 我们起锅烧油，油热了之后，把鱼下入锅里边，当鱼的表面炸至金黄色，即可盛出；等两分钟晾凉之后，我们再回锅一次，这样炸出来的小白鲢鱼更酥，更焦。
炖小白鲢鱼：1. 把提前清理好的小白鲢鱼切成段，再清洗一下，为了保证鱼的鲜味都入到汤里。
2. 准备好葱、姜、蒜，热锅凉油，把鱼块放到锅中，煸炒，当葱香味和鱼香味儿出来之后，我们加入调料生抽、糖、醋、十三香、盐。
3. 接着加入西红柿和水，水要盖着鱼，小火炖30分钟。
4. 开盖加入鸡精即可食用。
烤小白鲢鱼：1. 把提前清理好的小白鲢鱼，用烤夹把它夹起来，在鱼的外面涂上料酒，里面放入葱、姜、花椒。
2. 再涂上一层猪油放到炭烤架上，等鱼皮变焦黄时大约有七、八成熟了。
3. 这时再放孜然粉、辣椒面，根据个人口味，再来回烤大约一到两分钟即可。再加些配菜青红椒，洋葱即可食用。
红烧小白鲢鱼：1. 把准备好的小白鲢鱼切成块儿，准备好辅料，葱、姜、蒜、青椒。
2. 起锅烧油，油热了之后，爆香一下葱、姜、蒜、青椒。
3. 接着把鱼块倒入里面，翻炒。
4. 接着加入调料十三香、盐、生抽、料酒，中间可以加适量的水，翻炒大约五分钟，再加入少许清水，盖上锅盖，煮三分钟。
5. 再打开锅盖，改为大火，加入少量水淀粉，挂一下芡，盛出撒些葱花即可食用。
清蒸小白鲢鱼：1. 把处理好的鲢鱼，放入盐、料酒、葱、姜腌一下。
2. 腌过之后，放入一个蒸盘中 放入锅中，大火蒸十分钟，即可。
3. 在蒸的时候我们这边处理一下汤汁，起锅烧油，爆香一下花椒、八角、葱、姜、蒜，加入生抽、盐、鸡精做成汤汁。
4. 等鱼盛出来之后，把汤汁淋到蒸好的鱼上面，再加入蒸鱼豉油，放入葱丝、青红椒丝、姜丝即可食用。
