大米中不含什么营养素？
解答：
不含氨基酸中的赖氨酸，苏氨酸。
大米中富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，对于维持人体能量代谢起到重要作用。
大米中主要含有的营养素是什么
大米中富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。碳水化合物是构成机体的重要物质，可以储存和提供热能，是维持大脑功能必须的能源物质，人体神经系统活动的能量是由碳水化合物转化产生的葡萄糖来供应。大米中含有丰富的维生素B1、B2、烟酸以及钾、磷等矿物质，对于维持人体能量代谢也有很重要的作用。大米含有什么营养成分
大米中含丰富的碳水化合物以及蛋白质、脂肪等，并含有丰富的B族维生素和矿物元素钙、磷、铁等。
大米中的碳水化合物主要是淀粉，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比大麦等禾谷类作物高。大米蛋白质中赖氨酸较少，营养价值比不上动物蛋白质。大米皮层和胚芽中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等。
按照我国稻谷分类方式，大米可分为籼米、粳米、糯米。籼米的主要成分是籼型非糯性稻谷，米粒呈长椭圆形，颜色呈灰白或蜡白。粳米的主要成分是粳型非糯性稻谷，米粒呈椭圆形，米色蜡白。糯米的主要成分是糯性稻谷，呈长椭圆形或细长形，乳白色。
大米的分类
1、从外观上大米分为：长粒米、中粒米、短粒米、玫瑰米、珍珠米、红米、黑米等。
2、从加工方式上大米分为：白米，棕色米，增补米，蒸谷米，袋煮米，爆米花或膨化食品，碾轧米片，米粉，还有方便米等。
3、从味道和口感上大米分为：黏米或糯米、甜糯米。
4、从用途上大米分为：布丁用的米、咖哩饭用的米。
大米的主要营养成分是什么？
一.大米营养素含量：
二.大米的营养价值：
1.大米中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。
2.大米富含丰富的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
3.健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效。
4.大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。
5.如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。
