做法：
所需材料：
- 皮蛋 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 嫩豆腐 1 块
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 辣椒粉适量
- 花椒粉适量
- 水淀粉适量
制作步骤：
1. 皮蛋去壳切成小块，备用。
2. 嫩豆腐切成大块，备用。
3. 瘦肉末加入料酒、盐和生抽搅拌均匀后腌制一会儿。
4. 青红椒洗净去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。
5. 炒锅烧热，加入适量的食用油，放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入葱姜蒜末继续翻炒均匀，然后加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉和鸡精，炒匀。
7. 加入青椒和红椒块翻炒均匀，然后加入适量的清水，继续煮至豆腐软烂。
8. 加入适量的水淀粉勾芡，炒匀后即可出锅。
在做法过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉，这样可以让菜肴更有味道。
