咸菜皮蛋是一道非常传统的中国家常菜，下面是咸菜皮蛋的做法：所需材料：
1. 皮蛋2个
2. 咸菜100克
3. 大葱半根
4. 生姜2片
5. 食用油适量
步骤：
1. 皮蛋用温水洗净，去掉外面的薄膜，切成小块备用。
2. 咸菜洗净切成小段，大葱和生姜也切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入大葱和生姜爆香。
4. 放入咸菜煸炒，煸炒到咸菜有些微微枯黄的颜色就可以了。
5. 加入皮蛋，翻炒均匀，炒到皮蛋表面微微焦黄。
6. 最后，加入适量的水（不要太多），大火烧开后小火慢炖10分钟，让咸菜和皮蛋的味道能够完全融合。
咸菜皮蛋就做好了，出锅前可以根据个人口味加盐或者鸡精调味。这道菜口感鲜美，营养丰富，还适合搭配米饭食用。
