主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克
辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粒适量、和面水250克、蚝油20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克
2.把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末
3把花椒粒洗洗，用温水泡泡出味道以后，过滤花椒水
4.把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃
5.倒出肉泥加花椒水，顺时针搅拌均匀，就是朝一个方向搅拌上劲以后
6.加生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀
7.腌制一会入味，这样好入味味道好
8.加芹菜丁丁拌均匀
9.加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道，又用油裹住了，味道超级好
10.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
11.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮
