腊味是湖南特产，凡家禽野畜及水产等均可腌制，选料认真；制作精细，品种多样，具有色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常的独特风味，每年冬初季节就开始熏制，要吃到春节之后。烟熏的腊味菜，能杀虫防腐，只要保管得法，一年四季都能品尝。说起湖南的腊味，让人第一想起的就是农家腊肉，原料全部取于家乡自己养的生猪，从乳猪时起就开始喂五谷杂粮，精心喂养！
湖南人一般喜欢腊肉炒辣椒，但是也有时候心血来潮不吃辣椒的时候，随便放点姜蒜炒一下，其实也是很好吃的美味。
是不是被诱惑到了，农家美味就是那么有杀伤力。
其实最好吃的莫过于腊肉炒猪血丸子，这是邵阳地区的一道绝味美食，如果想吃正宗的猪血丸子一定要去邵阳隆回，
