随着人们腰包越来越鼓，物质生活水平在不断的提高。老百姓的日常饮食也从“温饱型”向“健康养生型”逐渐的转变。
餐桌上食材种类也越来越丰富。天 上飞的。地下跑的，水里游的。都已经出现 在普通人家的日常饭桌上。都知道一个人。每天所需的营养是由六大类物质组成，分别是 蛋白质，脂肪。碳水化合物。维生素，矿物质。水。 而这些营养的补充都是通过食物来获取的。
我国地大物博，幅员辽阔。 由于地域和生活习惯不同，所以每个人偏爱的食物口味也是不同的。 我除了每日摄取正常的肉禽蛋类。副食。豆制品，水果儿， 包括海鲜鱼类。 其实我更偏爱于叶类青菜。
叶类青菜不但营养丰富，还新鲜富含大量的维生素。 毕竟大鱼大肉吃多了再加上不爱运动，就会在血管里形成大量的垃圾，对 身体健康非常的不利。 而叶磊青菜则不会有这方面儿的顾虑，即使多吃一点儿。也对于健康没有影响。而且叶类蔬菜种类繁多。像芹菜，油菜，大白菜，圆白菜，还可以换样食用，让营养吸收更全面。只需注意一点就是叶类蔬菜富含维生素C，在炒制的过程中需要旺火急炒，才不会让营养流失。 其实在这些叶类蔬菜中我尤其爱吃手撕包菜。
包菜也就是圆白菜，洋白菜，卷心菜，甘蓝，还有的地方叫莲花白。是一种非常普通，常见的大众菜，而且一年四季都有，价格也非常亲民。手撕包菜，麻辣鲜香，爽脆清甜。无论餐馆还是普通家庭都有的做，而且制作简单，非常的适合下饭。 但是这道菜虽然看似简单，如果真的要做的好吃，还需要注意几个小窍门儿。首先就是你要把菜洗净控干水分，
不要用刀切，而要用手撕成一片一片的这样有利于入味儿。 包菜的量也不宜过大，很多人习惯一炒就炒一颗包菜，下入锅中，很快就会把锅中的油温降下来。也很容易把包菜的水分炒出来。让整个菜汤汤水水过多。包菜也就失去了爽脆的口感。还有就是炒这个包菜最好要用铁锅。油温要高，火候要大。
采用旺火急炒，这样炒出来的包菜不会出水，才会有干香的口感。还有就是包菜放进去，不要着急下入调料要等到包菜八分熟时，再加入少量老抽，盐。在林锅边儿通入少量的醋，最后淋香油出锅。 如果放入包菜就着急放调料的话，很容易把油温降低，致使包菜出水。如果注意以上几点，一定会炒出一盘儿清脆爽口，好吃的手撕包菜。
制作方法：材料：包菜，蒜，干辣椒，花椒粒，盐，老抽，香醋，香油。步骤：1，包菜分层的大叶，清洗干净，撕成大片。蒜切片，干辣椒切段。2， 铁锅烧热 倒入食用油，待油温略升高，下入花椒粒，炸出香味儿捞出。 下入蒜片儿。干辣椒段爆香，再下入包菜片儿大火急炒。3， 把包菜炒到八成熟，加入少量老抽，盐。翻炒均匀沿锅边淋入香醋。再翻炒几下。淋香油，马上出锅装盘儿。 这样一道麻辣鲜香。爽口清脆的手撕包菜就炒好了。 如果喜欢吃肉的朋友，可以适当加些猪肉片儿，甚至于鸡肉片儿都可以，喜欢吃海鲜的也可以加入，鲜鱿鱼片，赤贝苗。或者墨鱼片也可以，这真是一道百搭的下饭神菜，朋友们你们还等什么？
