慢性肠炎最主要的症状是腹泻，轻者每天大便仅数次，大便呈软便或糊状，里面混有粘液或脓血。严重者每天大便数十次，粪便呈血水样。同时患者伴有腹痛，腹痛轻者全腹呈隐痛或钝痛，严重者可呈痉挛性绞痛。这种病病程缠绵、反复发作，可达数十年之久，患者十分痛苦。患者除了配合医生严格治疗外，平时应做好自我护理，才能使疾病缓解。
患者腹泻缓解后，可用红薯切成小块，取金银花3～5克、生姜10克包好，加入粳米煮饭、煮粥均可。每日吃2餐，坚持3～4个月，可以逐步收效。红薯含有丰富膳食纤维，可吸附肠道过多毒素；红薯中的大量维生素E参与胶原蛋白的合成，能促进溃疡面的愈合；红薯中丰富的胡萝卜素对肠道上皮组织有良好的保护作用。在红薯饭内加入金银花可增强抗菌、抗炎功能，与生姜调胃和中的作用相结合，使慢性结肠炎患者减少发作。
