可以。
首先做米酒的米最好要是糯米，也就是俗称的江米，就口感而言，新米比陈米好吃，从经营成本考虑，陈米比新米要便宜了15%-20%成本。而酿酒主要看粮食中淀粉含量多少。所以无论是酒厂，还是自家酿酒几乎都是选用陈米。但是切记如果是陈米一定不要用发霉的米。
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