做为北方人最喜欢带馅的食物，而且必须是咸的、香的。包子和饺子都是我的最爱，而且吃这样的食物，老是感觉吃不饱，每次家里做都要撑得走不动路。
什么样的包子馅好吃?我来推荐几种一，海菜包子
这个可以说是我们海边独有的包子馅，而且滋味鲜美异常，可以说是各种包子馅之冠!
主料小叶海菜，五花肉，白菜心
配料葱姜末
调料盐，一品鲜酱油，料酒，花椒油，胡椒粉，白糖少许
做法
五花肉洗净切成小一点的丁，加入料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、白糖、葱姜末搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制。白菜心洗净后切成小丁，加盐剁几刀后放置一会，出水后用手攥干水分备用。
海菜用清水漂洗干净，直至漂洗海菜的盆底没有杂物和泥沙，捞出控净水分剁几刀。把腌制好的猪肉馅取出，加入海菜和白菜搅拌均匀，拌上花椒油即可。
制作要点海菜包子的母馅猪肉丁，不要调的太咸。因为海菜本身自带咸味，太咸了吃不出海菜的鲜。白菜的分量按自己喜欢的量来，加一些可以使包子汁水淋漓，吃起来水灵。喜欢萝卜也可以用萝卜丝代替白菜。一般海菜包子有烫面和发面两种，两种包子的差别不大，就是烫面的馅大一些。按自己的喜好来。海菜比较吸油，所以肉丁可以肥一些。也可以选择把肉丁入锅翻炒出油使用，熟馅和生馅感觉差别不大。美味小贴士海菜每到冬季是一种应季的海产品，虽然品种很多。但是一般都喜欢选择小叶、翠绿鲜嫩的来包。还有一种最负盛名的海菜——海麻线，用它包的包子可是大连街的名小吃。海菜一般选购的时候，需要闻一下有无异味，而且最好拿几叶放嘴里嚼一下，看看牙碜不牙碜，如果牙碜最好不要购买。因为清洗海菜真的费劲!特点
汁水淋漓，独有的海的味道，能鲜的吞掉舌头。
二，芸豆肉丁馅
每年芸豆大量上市的季节，家里都要趁着便宜、新鲜，买上一大堆包包子!有时候还会把芸豆焯烫后，放入冰箱冷冻保存。在没有芸豆的季节，什么时候馋了包上一顿包子。
主料鲜嫩芸豆，猪五花肉
配料葱姜末
调料十三香，料酒，一品鲜酱油，白糖，蚝油，花椒油、盐、鸡精
做法
鲜嫩的芸豆摘洗干净，入沸水锅中焯烫至变色软烂，捞出过凉后切成末。五花肉切成小丁，加入料酒、一品鲜酱油、白糖、蚝油、盐、鸡精、葱姜末，搅拌均匀，腌制一会让其入味。
腌制后的五花肉丁，加入芸豆末和十三香拌匀，淋上花椒油即可。
制作要点芸豆比较不容易熟，而且不焯烫到位的话，吃起来有股生豆子味，而且咯吱咯吱的口感不好。所以一定要多焯烫一会，直至其变软后再捞出过凉使用。肉丁可以和芸豆也可以选择一起下锅煸炒，把猪肉中的油脂都炒出来，把芸豆末炒制变色。然后再包制的方法，也是一样的美味。腌制肉丁时，如果喜欢黄酱的味道，也可以加一些黄酱进去，风味会与众不同。特点
真正的大馅包子，芸豆特有的鲜甜味道，配上肉丁的香，非常受欢迎的家常美味。
喜欢的包子馅还有很多，像:萝卜丝海蛎子包子，白菜油条香菇包的纯素馅“山东大包”，牛肉圆葱馅包子，韭菜鸡蛋虾皮包子等。但是我觉得包子，基本都是选择应季的食材来包，这样才能体现包子的美味。就像开春的各种野菜包子，是一个季节中最好的味道!
