干豆皮泡发
第一步 将干豆皮用清水冲洗一遍。
第二步 将洗好的干豆皮浸泡到不烫手的温水中，加入少许盐，再滴入一两滴食用油。
第三步 浸泡20分钟左右，然后用清水冲洗干净，再用手攥紧挤干水分，这样就可以了。
切忌用滚开水直接烫泡，容易破坏干豆皮的韧性，还容易泡烂。另外，泡的时间一定不能太长，泡到豆皮柔软而弹性十足就可以了。
干豆皮炒肉烹饪方法
材料： 干豆皮一两，猪肉2两，青瓜一根，干辣椒2根，葱 姜蒜花椒适量，生抽适量，盐适量，食用油适量。
做法：
第一步 按照上面的方法泡好干豆皮。
第二步 猪肉切片，青瓜切薄片，干辣椒切碎段， 葱姜切丝，蒜切末。
第三步 炒勺放植物油加花椒、干辣椒段烧至七成 热，放猪肉片，同时放入葱姜丝、蒜末一同煸炒 炒至猪肉变色出油，加入适量生抽调色提鲜。
第四步 放入泡好的干豆皮炒半分钟，加入适量盐，加适量清水，略微炒一会，再加入青瓜薄片，略一翻炒即可关火出锅。
