原料:五花肉、土豆、八角一个、桂皮一小片、花椒一小勺、豆瓣酱三大勺、红尖椒两条、冰糖8颗、热水一壶(约1.5L)
步骤:
1、材料备齐2、先将尚未切的五花肉条放入开水中汆烫,然后捞起用凉水冲洗,至五花肉完全冷却;
3、冷却后的五花肉切小块,放入开水中再次汆烫,然后捞出用凉水冲洗,至五花肉完全冷却;
4、最后一次将五花肉放入开水中汆烫,捞出冲凉水,至五花肉完全冷却。
5、锅中烧热油,待油烧滚后,关成小火,放入冰糖炒制焦糖;
6、待到冰糖在热油中溶解,有些焦色时,即可放入五花肉翻炒;
7、炒至五花肉表面上色后,放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮翻炒均匀;
8、锅中加入热水,盖上锅盖焖煮三十分钟左右;
9、待到锅中热水剩余三分之一时,加入土豆翻炒均匀,继续焖煮十分钟,如若觉得水不够,可在下土豆时再加一些热水淹过土豆;
10、还剩一点水的时候,加入红尖椒;
11、土豆烧软后后起锅,加入预留的红尖椒摆盘