拔丝苹果不拔丝是怎么回事
1、用的糖不对，做出来的就会不拉丝。2、接下来教你如何做，苹果个个拉丝。先将准备好的苹果洗净去皮，再去掉苹果核，再切成滚刀块状，放在清水中加入盐水浸泡。3、然后将面粉和淀粉取适量倒在碗中，同量就可以了，加入一点食用油，加入一点温水，进行搅拌，搅拌之后，挑起筷子，面糊不掉的状态，这个粘稠度就可以了。4、捞出苹果后，装入碗中，撒入适量淀粉，让每个苹果裹上淀粉，再将苹果放在面粉糊中挂糊，再准备一个最后盛拔丝苹果的盘子，提前刷上一层油，待用。5、锅中加入适量油进去，烧至六成热的时候，将挂糊的苹果一个个的放入锅中，调至小火慢炸两分钟，直至苹果表面发硬金黄色就可以捞出了，全部捞出之后，再将油温烧热后，将所有苹果倒入进行复炸，就十几秒的时间就能捞出了，控油待用。6、锅中加入适量油，烧热之后，加入一勺白糖，炒制融化，出现大泡变成小泡，最后变成金黄色将苹果全部倒入，翻炒均匀，就可以盛出了。拔丝怎么拉丝？
1.苹果、香蕉、草莓、这类水分大的水果在下油锅炸前，一定要先裹一层面粉后再裹一层(蛋清+淀粉)挂糊，否则水分多容易粘连。比如土豆、红薯、山药含淀粉多水分少就不必挂糊了。
2.炒糖色是关键：首先少油中小火。中火加热白糖，并不断搅拌，炒至糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡泡时，用铲子舀起糖汁往下倒，能形成一条直线就OK了，这时候一定要迅速放入炸好的原料搅拌即可出锅。
3.炒好糖汁后，倒入的原料一定要是热的，如果原料不热，容易使糖汁变凉，就做不出拔丝的效果来，天气太冷的话，最好是准备两个锅头，一个油炸主料，一个炒糖汁，快炸好的时候就可以炒糖汁了，这样效果更好。
4.炒糖汁不能用大火，以免糖汁焦化有苦味哦。
拔丝苹果怎么做？
拔丝苹果的做法：
1、苹果洗净去皮，切成块状。
2、苹果块裹淀粉或干面粉，入油锅，油不要太热，炸至金黄色。3、放两勺油，三勺糖，点火熬糖至起泡沫，在放入炸好的苹果，
4、搅匀后立即出锅装盘，马上食用，绝对拉丝长，口味香。
