说起甜面酱因为我蛮喜欢甜甜咸咸的食物的所以酱料也是爱屋及乌。
以前在外面吃肠粉、蒸肠粉、炒面、炒米粉，我也是喜欢加甜酱。
就算是去吃烤鸭，也要在饼上涂上厚厚的烤鸭酱 (也是甜面酱)，吃烤乳猪，也要蘸上满满的乳猪酱 (也是甜面酱哈)。我很喜欢吃的炸酱面，也是用甜面酱做拌料的。
虽然非常喜欢甜面酱的味道，可是肠粉炒面、烤鸭乳猪，都不是会经常在家吃的，所以买一瓶甜面酱放在冰箱呢，又总是吃不完。
然后又老是拖到过期要丢掉，所以没办法要花心思想办法做很多适合的菜的把它用完[捂脸][捂脸][捂脸]
所以后来我都决定自己做小份点，现做现吃，就不存在这些问题啦。
甜面酱是以小麦面粉为主材料?所以叫做「面」酱嘛，加入米曲发酵而成的；
甜味为主，咸味为辅的面酱，在中式菜中凡以「酱爆」、「酱烧」起头的菜式，都佔重要的味道席位。
同时，甜面酱是经典的蘸酱，也是和江南捲饼、北方煎饼的夹馅抹酱。
家庭版自制甜面酱
做法来源结合网上各个配方，整理尝试后成这个版本。
材料：
酱油??1汤匙
酱油膏??1汤匙
糖??3汤匙
麻油?1/2汤匙
胡椒粉?少许
糯米粉?1/2汤匙
水?1汤匙 + 1汤匙
酱油膏做法:酱油1汤匙 + 糖1/2汤匙 + 糯米粉1/2汤匙 ?? 小火煮到浓稠，就是自制简单版酱油膏了。
甜面酱做法：
将酱油、酱油膏、糖、麻油、胡椒粉、1汤匙水放入小锅中 ，开小火煮。
糯米粉加入余下的1汤匙水 ，搅拌均匀。
酱油混合物煮沸 ，徐徐倒入糯米粉水，一边加一边搅拌，煮至酱汁浓稠然后就大功告成了！！！
