主料
海蛎500g
嫩豆腐一块
香菇4朵
辅料
葱一根
香菜适量
生姜2片
淀粉适量
调料
食用油适量
盐适量
料酒适量
白醋适量
白胡椒粉适量
生抽一勺
1. 准备食材。海蛎清洗干净，去掉海蛎壳，多洗几遍，洗的时候轻柔一点，沥干水分。香菇切片，豆腐切块。
2. 海蛎倒到碗里，加一勺生抽，适量白胡椒粉，动作轻点搅拌均匀。
3. 加适量淀粉，挂糊，用淀粉包裹海蛎，可以使海蛎保持鲜嫩口感。
4. 豆腐倒到开水里焯一下水，去掉豆腥味。
5. 起锅烧油，下葱姜爆香。
6. 倒入香菇，炒出香味。
7. 加适量清水。
8. 水开后下豆腐，倒一点点料酒。
9. 关小火，让汤不要沸腾，这时候下海蛎，不要动，避免淀粉散开把汤弄糊，等海蛎定型后再开大火烧开。
10. 水开后加适量白醋和白胡椒粉。海蛎比较嫩，水开就熟了。
11. 加点盐调味，撒上香菜和葱花就可以出锅了。
