问题导读：鲜贝怎么做好吃？
蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤式海鲜蒸菜的经典菜肴，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季适用。 在家里做出一盘好吃的蒜蓉粉丝蒸扇贝，需要注意什么呢？
挑选新鲜的扇贝海鲜菜肴好吃的关键就是食材的新鲜。新鲜的扇贝的特点如下：1、挑选活的扇贝：如果扇贝微微张口，碰一下迅速闭合，这种是新鲜的；如果口张的很大，碰后不能闭合的，是不新鲜的，不能选购。
2、挑选冰鲜扇贝：首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后：扇贝肉是否颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒。
蒜蓉粉丝蒸扇贝特点：贝肉软嫩，味道鲜甜，蒜香浓郁食材扇贝、绿豆粉丝
配料葱花、蒜泥、香菜段
调料食用油、蚝油、一品鲜酱油
做法：
1、新鲜活扇贝洗净，用小刀把扇贝肉取出。
2、蒜剁成泥。锅中稍微多倒一点油，放入蒜泥加一勺蚝油小火慢炒，炒至蒜泥金黄盛出备用。
3、锅中烧水，水沸腾后放入一把粉丝，烫软取出过凉，沥干水分备用。
4、把烫好的粉丝铺在盘底，取一半蒜蓉均匀的抹在粉丝上，然后摆上扇贝肉浇上2勺一品鲜酱油。
5、蒸锅上汽后，放入扇贝肉蒸5分钟。
6、取出蒸好的扇贝，倒掉蒸出来的汤水，放上剩下一半的蒜蓉，撒上葱花和香菜段，浇上一勺热油即可。
小队会计有话说~~~蒜蓉粉丝蒸扇贝的经验总结~~~1、取扇贝肉时，用刀尖沿壳的缝隙插入，先贴着壳壁把扇贝丁划断让它脱离外壳，然后掰掉这面的外壳，再把贴着另一面的壳壁划断扇贝丁，这样就取出了扇贝肉了。在取得过程要注意安全别划破手。
2、炒蒜蓉是要小火慢慢的炒，大火容易把蒜炒糊发苦，吃起来味道就差了很多。
3、蒸扇贝出来的汤水一定要倒掉，这些汤水发腥不好吃。
4、扇贝的肚子里是消化腺，只要蒸熟了吃一点问题也没有，但绝对不能生吃。如果介意，可以去除。
最后小结：鲜贝属于海鲜，最好采用蒸煮的方法，可以最大限度的保留海鲜特有的鲜甜味道。无论采取什么样的做法，一定要保证食材的新鲜，这是鲜贝做出来好吃的基础。
