用料
1. 面的部分
黄米面（红黍米面）（用江米 糯米面也可） 1000克
红薯 五六个
2. 馅料部分
花生 适量
白芝麻 适量
红枣 适量
白糖/红糖 适量
炸甜丸子的做法步骤
步骤 1
花生炕熟，用擀面杖辗碎。
步骤 2
加入切碎的红枣干，白芝麻，白糖。拌匀。我觉得花生碎是炸甜丸子的灵魂。
步骤 3
煮红薯。用蒸的也可以。
步骤 4
和面。把红薯捣烂，加面直接和。因为红薯自身含有水分，所以不用加水。 重申，不加水，面完全是由红薯和面粉做成的。 面不要放太多，不然做出来丸子会硬。甜丸子就要香甜软糯才好吃。
步骤 5
包丸子。揪下一截面，揉圆。用拇指按出一个坑，放入馅料，然后一点一点包上。手法跟做蛋黄酥很像。 有一个技巧，就是先慢慢把边上粘在一起，然后像捏饺子一样捏上边，再搓圆。
步骤 6
半成品。摆好，然后锅里倒半锅油，开火。等油温上来了，沿锅边滚入丸子，注意用筷子拨动一下以免粘连。
步骤 7
炸的颜色变深后捞出。 深一点不要紧，因为以后都是馏着吃的。
