油条用的面粉是高筋还是低筋
油条用的面粉应该是低筋面粉。因为低筋面粉更容易抻拉，做出来的油条更松软 更好吃 。油条是不是要用低筋面粉？
解答：
不是，油条做之前也是要发面的，高筋面粉发出来的面有劲道感，效果要比低筋的起好，炸出来的油条香，低筋面粉也可以，但相比之下还是用高筋的
炸油条和油饼是用高筋面粉还是低筋面粉呢？
您好，有明矾的油条用低筋面粉炸，无明矾的油条用高筋面炸。根据配方决定面粉的使用，什么面粉都可以炸、只不过起发的大小不同而以。
炸油条用高筋面粉还是低筋面粉
油条用的面粉在高筋和低筋中最好使用高筋。
高筋面粉的蛋白质含量高，所以筋度强，做成的面团面筋网络丰富并且持抄气性好，也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。
所以在面粉的选择上最好选用高筋面粉。
油条专用粉是什么面粉
油条专用粉是中筋粉。
原因是油条和面时要放进一定量的盐，而盐能够使小麦面粉中的面条质（蛋白）转性，并在和面的全过程中，反复的将面条排序，成井然有序的网络状，这就使面糊更为带劲道。
假如你挑选高筋粉，在伸条时面就不易伸直，总算伸直了，一下子又缩回了，那般通常事倍功半。
假如你挑选低筋粉，那么你在装饰条入锅将炸油条坯拉一拉时，又没有劲，有时候还可能会扯断，没有拉到需有的长短入锅，炸油条又炸制的样子不隹。这就是要挑选中筋的原因。
做油条和包子分别是用高筋面粉还是低筋面粉
油条用低筋粉，做出来的油条个头大，如果筋度高的话，可能会不起个，口感也差
包子用高筋粉，不然没有嚼头
