一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要大家用心烹饪，我们都是大厨。生活中一日三餐对于我们家庭很重要，向来有着“早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少”的说法。
而今天所说的中午饭同样很重要，它在一天的能量消耗中起到承上启下的作用，讲究个吃“好”，这个“好”在我们的生活中就是既要吃饱，还要搭配合理，吃的有营养。
中午做点什么饭吃好呢？来看看我们今天中午都做了什么好吃的呢？
由于老爸每天中午有喝上两蛊的习惯，所以好吃的下酒菜是必不可少的，今天中午做了4个家常菜，都是家人喜欢吃的，虽然简单，但在家人的心目中也能堪称美味。《第一道》茄子烧芸豆
这道家常菜很经典，茄子和芸豆都是很普通的家常蔬菜，这两者搭配却是绝配，软糯鲜香，可口下饭，老少皆宜，全家都喜欢，一把芸豆，一个茄子，美味做起来。
食材茄子一个，芸豆一把（大约100克），葱姜各5克，大蒜10克。
调料蚝油10克，生抽20克，老抽3克，盐2克，糖2克。
具体的流程
（1）把茄子去掉头部，洗净后，先用刀断成约6厘米长的段，再纵向把它切成厚约1.5厘米的片，然后再改刀切成宽约1.5厘米宽的条备用。
（2）葱切葱花，姜切末，大蒜拍碎再用刀剁成碎粒备用。
（3）芸豆去头尾两侧的筋，洗净后用手掰成长约6厘米的段备用。
（4）把茄子条放入盆中，抓入一把淀粉，用颠盆的方式，使每根茄条都均匀地拍上一层干粉备用。
（5）调碗汁:碗里加入蚝油，生抽，老抽，糖，盐，半炒勺的清水，3克淀粉，搅拌均匀备用。
（6）起锅烧油，油温6成热，把茄条抖掉多余的干粉，均匀地下入油锅，看油量下入多少，家里火力不足的情况下可分两次下，因为茄子下入后，油温会快速下降，茄子如果不能快速定型，就会吸入太多油分。把茄子炸至定型发黄后捞出控油备用。
（7）接着把豆角也下入油锅中，炸至虎皮状捞出控油备用。
（8）锅留底油，油热放入葱姜蒜末炒出香味，倒入碗汁，炒至浓稠起泡，把茄子芸豆倒入，快速翻炒均匀即可，好吃的“茄子烧芸豆”就做好了。
《第二道》西红柿炒蛋
很简单的一道家常菜，几乎家家都会做，不过好味道怎么都阻挡不了大家对它的喜爱。
食材西红柿两个，鸡蛋三个，葱花5克，蒜片5克。
调料盐2克，糖3克。
具体的流程
（1）把西红柿去蒂洗干净，一切为二，切三角去掉头部硬的部分，然后切成滚刀块备用。
（2）葱切葱花，蒜切片备用，鸡蛋磕入碗中打散，加入少许清水拌匀备用。
（3）起锅烧油，油热放入蛋液，炒成金黄色的蛋块盛出备用。
（4）再起锅烧油，放入葱花蒜片炒出香味，把西红柿放入翻炒均匀，炒至变软，炒出汁水，加入盐，糖，放入鸡蛋，快速翻炒均匀，入味后即可出锅装盘，好吃的“西红柿炒蛋”就做好了。
《第三道》葱烧豆腐皮
也是道很简单的家常菜，几分钟就出锅。
食材豆腐皮3张（我们这里都是有咸味的皮子，炒时需先用开水烫一下再清洗干净），小葱一棵。
调料生抽10克，味极鲜10克。
具体的流程
（1）把豆腐皮切成细丝放入盆中，加入热水稍烫，用清水清洗干净后控干水分备用。
（2）小葱择洗干净，切成小段备用。
（3）起锅烧油，油热放入葱段，炒出香味，加入味极鲜和生抽，翻炒均匀，激出香味后加入一炒勺清水，这时把豆腐皮放入，翻炒均匀，稍微烧一下，很快水分会被吸收，等到豆腐皮烧至变软入味即可盛出装盘，好吃的“葱烧豆腐皮”就做好了。
《第四道》劈菜炖猪肚
食材劈菜一把约100克，猪肚250克，葱花5克，姜片5克。
调料盐1克，生抽10克，味极鲜10克。
具体的流程
（1）把劈菜去掉茎杆头部老的部分，择去坏叶，清洗干净，然后顶刀切成寸段备用。
（2）猪肚改刀成与劈菜相应的长条。
（3）葱切葱花，姜切片备用。
（4）起锅烧油，油热放葱姜炒出香味，下入劈菜翻炒均匀，加入生抽和味极鲜炒出香味后，加入半炒勺清水，放入猪肚，加入少许盐，因为猪肚有咸味，稍炖，把劈菜的茎杆炒软入味即可，好吃的“劈菜炖猪肚”就做好了。
