黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃？
第一步:将黄瓜洗净，切成手指粗细的黄瓜条，放入盆中备用。青红椒去籽去蒂，洗净切成椒条，姜蒜切成大块。
第二步:将黄瓜条和辣椒条放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制至少2小时，腌制出多余的水分，用手将水分挤出。
第三步:将适量生抽倒入炒锅，倒出，放入蚝油、糖和姜片、蒜片，煮2分钟，关火晾凉，再倒入黄瓜条，搅拌均匀。
第四步:加入适量的熟油和高度白酒，密封，盖上盖子，放入冰箱冷藏半天，即可取出食用。
怎样腌黄瓜又脆又好吃？
腌黄瓜做法：
食材：黄瓜550克
辅料：冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。
具体步骤：
1、黄瓜清洗干净，切成长条。
2、加入50克的食盐拌匀。
3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。
4、香料备用。
5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。
6、把腌出的黄瓜汁滤出去掉。
7、炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。
8、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。
9、然后把放晾的酱汁加入。10、用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
11、成品如下：
黄瓜怎么腌制又脆又好吃还不易坏
给你说个各种配料都比较适中，口味超级好吃的法子吧，真的很好吃：
黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。
酱油3斤，醋4两， 烧开，冷凉。
鲜姜4两，大蒜4两，切片。
香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。
其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。
最后盖好盖子就完成了，过个1星期以后就可以吃了
黄瓜怎么腌制又脆又好吃？
黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制。将腌制出来的水倒掉，用清水将黄瓜浸泡十分钟左右。十分钟之后将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了。
夏天到了，这个季节吃黄瓜不仅清脆爽口，给夏天带来一抹清凉，而且黄瓜本身就是凉性的，夏天吃更合适哦。黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制。趁着腌黄瓜的时间准备调料，把蒜切片，姜切片，辣椒切开备用。将腌制出来的水倒掉，用清水将黄瓜浸泡十分钟左右。十分钟之后将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了。
腌黄瓜最好选择个头小一些的黄瓜，这样的黄瓜吃起来更加的清脆爽口，用来腌菜在合适不过了，而且在黄瓜当中这类个头小巧的黄瓜更便宜哦。最关键的一步是将腌黄瓜出来的水先倒掉，再用清水浸泡一段时间，这样腌出来的黄瓜既不会特别的咸，又能够去掉腌黄瓜当中又苦又涩的味道。
相信很多地区的腌黄瓜拌法都和介绍的这种方法不同，因为各个地区人的口味不同，做法也不同。大家只要根据自己地区的习惯和个人口味来拌就可以了。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃
切掉黄瓜两端，用削皮刀削出一条长长的黄瓜片；将黄瓜片整齐放入玻璃碗中，加入小米椒、白糖、盐、醋、雪碧；雪碧要把食物淹没，然后盖上盖子，腌制一个小时左右，然后上桌。偷偷摸摸，冷藏更好吃。
注意:
首先你要选择一根直的黄瓜，弯曲的时候不容易切片。其次，不能选特别粗的黄瓜，太粗了也不容易切片，因为黄瓜籽会比较老。夏天天气特别热。如果你没吃过这种雪碧泡黄瓜，不妨试试。好像春天又出现在你面前了。又脆又腻，又酸又辣，还有黄瓜的鲜香。越吃越想吃！
怎样腌黄瓜又脆又好吃
最好是切成拉成一串的金钱黄瓜。腌制均匀，快速。用菜板和面板挨着搭成平面，两板之间中间要留窄缝（小于黄瓜直径），把黄瓜横放在窄缝上，会有一下部分黄瓜被夹在缝里，用刀切成稍微厚点的片（整根黄瓜是不会切断的，因为黄瓜下部被夹在缝里）。然后取出黄瓜，与刚才的头尾不要颠倒，斜着切这一面（被夹在缝里的一面朝上）。切好后可以拉成弹簧状，然后在一个不锈钢盆，一定刷净无油，否则易烂。撒上盐，要撒均匀。密封。放冰箱里冷藏最好。晚上淹，早上就可以吃了。要冲一下呦。喝粥吃咸菜，很开胃的。还可依个人口味，拌成辣味，或甜酸或蒜蓉的。
