金针蒸鸡这道菜对孕妇、中老年人、过度疲劳者，吃都是非常好的。金针菜也叫黄花菜，我有个朋友，以前不喜欢吃金针菜，觉得口感硬硬的，味道也不好闻。自从吃了我做的这道菜之后啊，结果他自己也喜欢上了，经常自己做给家人吃。
原材料:鸡半只，干细黑木耳10克，干金针菜（黄花菜）20克。
调料A蚝油1/2大匙，生抽一大匙，米酒、砂糖、玉米淀粉各1小匙，盐1/4小匙，色拉油1/2小匙。
B姜丝、葱白段各十克。
制作过程
1将鸡洗净，剁成小块，放入碗中；木耳去蒂，洗净，切成小块；金针菜去蒂，洗净。
2将调料A放入盛鸡块的碗内。
3用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，移入冰箱腌制30分钟。
4取一只深碗，将黑木耳、金针菜铺垫在碗底，再放上鸡块、姜丝、葱白段。
5锅内烧开水，将碗放在蒸架上，加盖大火蒸35分钟就可以了，也可以利用电饭锅煮饭时，放在电饭锅内蒸煮。
蒸鸡的时候不要在碗上加盖，让少量的水蒸气进入碗内会有烫汁，金针菜和木耳经过浸泡，才更美味。做蒸鸡最好不要选太肥 或者是太瘦的鸡，三黄鸡是最好的。鸡肉不要铺的太满，中间要有些间隔，太满肌肉不容易熟，且蒸的时间会长一些。
