以下是酸梅蒸猪利的做法：
所需食材：
- 猪利：1个（约800g左右）
- 酸梅：适量
- 党参：适量
- 枸杞：适量
- 生姜：3-4片
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 猪利表面洗净，用刀在猪利背上每两三个洞口钻一个孔（别钻太多），将洞鸡鸡精、盐和少量料酒放进去，再将猪利腌制 30 分钟左右，入味。
2. 酸梅用开水烫软，取出核，将酸梅搅拌成泥。
3. 党参、枸杞用清水清洗一下，备用。
4. 炒锅中热油，放入生姜片爆香。
5. 将腌制好的猪利放置蒸盘上，将酸梅泥倒在猪利的表面均匀涂上一层。
6. 然后放入少许的党参和枸杞，倒入适量的料酒，放入适量清水，盖上盖子。
7. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸熟。
8. 蒸好后取出，浇上热油即可。
小贴士：
1. 切记钻好孔后将洞口封好，避免猪利里的调料流出。
2. 酸梅泥的量可以根据口味喜好自行调节，但一般不宜过多。
3. 党参和枸杞可以根据自己喜欢的口味添加。
4. 蒸时需要用大火，这样可以更好的保持猪利的鲜嫩口感。
