腌制酸梅的方法有很多种，我将介绍一种简单易行的方法。
首先，将新鲜的酸梅洗净晾干，然后在每一个酸梅上戳上几个小洞，这样可以让梅子更易入味。
接着，取一些盐和白糖，比例为1:1，加入适量的水中，制成腌渍液。
将酸梅浸泡在腌渍液中，注意让每一个酸梅都完全浸没在液体中，然后盖上盖子放在室温下静置一周左右，期间可以反复搅拌几次。
待酸梅逐渐变软，表面有了白霜的时候就可以食用了。
酸梅的腌制时间可以根据自己的口味来调整。
值得一提的是，酸梅含有大量的能提高食欲和帮助消化的有益酵素，适量食用可促进消化和增加食欲，但要避免过量食用。
