作法一：1、猪小肚用盐把里里外外洗干净。
2、把厚的一部分也就是猪小肚腚切割成一小块,一部分分离,用于做胡椒猪肚汤.由于这些生炒很韧,不好吃。
3、放一点葱根,姜片,糖,盐,生抽酱油,水淀粉,拌匀称后置放一小时上下。
4、朝天椒割开取下里边的籽洗好,莴笋洗干净。
5、不锈钢板先放到液化气罩上加温.热好加小许油。
6、另外开展,锅烧热,给油并放大蒜进来进行爆香,再下辣椒炒。
7、等调味品炒成熟,放猪小肚进去油爆。
8、八分熟时添加小芹菜,一起炒三分钟。
9、把炒好的猪小肚铲到加热好的不锈钢板上。(留意此刻不锈钢板的火关闭或是调到最少,由于油溅出去非常容易起火)
10、搞好的不锈钢板猪小肚移到不锈钢板托上。(当心不锈钢板很烫)
作法二：1、猪小肚用食盐水侵泡，清洗，切条。
2、青椒和红萝卜清洗，切棱形片
3、锅内放进油，油烧放进姜蒜末，出香气后，改火灾，放进猪小肚煸炒。
4、猪小肚稍掉色，放进红萝卜和青椒煸炒。
5、放进米酒和生抽，放进盐，放进五香粉。
6、把调料好的猪小肚铲到加热好的不锈钢板上。
